ミシュランの格付けとは
本年3月3日になごみ町のフレンチレストラン・シェホンダにて当院青空の会行事で食事会を行いました。
スタッフを含め２１人の参加で美味しい600キロカロリーのコースランチをいただきました。
本田シェフよりお店が以前ミシュラン1つ星に認定されたというお話があり、今回はミシュランの星について調べてみました。
ミシュランの格付けとは、フランスのタイヤメーカーであるミシュランが発行するホテルやレストランのガイドブックであるミシュランガイドにおける評価システムのことです。
ミシュランガイドは1900年に初めて発行され、当初は自動車の普及を促進するための情報提供が目的でしたが、その後、食事や宿泊の質を示す星の数でレストランやホテルを格付けするようになりました。
ミシュランの星の意味
ミシュランの星は、レストランの料理のみに対して付与されるもので、サービスや雰囲気などは考慮されません。星の数は以下のような基準で決められます。
- 一つ星：カテゴリーにおいて優れた料理を提供するレストラン
- 二つ星：カテゴリーにおいて特筆すべき料理を提供するレストラン
- 三つ星：カテゴリーにおいて類まれな料理を提供するレストラン
星の数は、ミシュランの専門家が匿名でレストランを訪問し、独自の基準に基づいて評価することで決定されます。
星の数は毎年見直され、新たに付与されたり、剥奪されたりすることがあります。
ミシュランの星の影響
ミシュランの星は、レストランの名声や集客力に大きな影響を与えます。星を獲得すると、予約が殺到したり、メディアの注目を集めたりすることがあります。
一方、星を失うと、客足が減ったり、批判を受けたりすることがあります。
また、星を獲得するためには、高いコストや厳しい努力が必要であり、レストランのオーナーやシェフにとっては大きな負担になることもあります。
そのため、星を返上するレストランも存在します。
